{"id":10123,"date":"2022-03-10T10:09:15","date_gmt":"2022-03-10T10:09:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/uncategorized-no\/retro-innovasjon-i-diversifisering-av-meieriprodukter"},"modified":"2022-07-26T08:56:10","modified_gmt":"2022-07-26T08:56:10","slug":"retro-innovasjon-i-diversifisering-av-meieriprodukter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/forskere\/retro-innovasjon-i-diversifisering-av-meieriprodukter","title":{"rendered":"Retro-innovasjon i diversifisering av meieriprodukter"},"content":{"rendered":"\n

Region<\/h2>\n\n

Navarra og Baskerland er to sm\u00e5 regioner som ligger nord i Spania. Melkeproduksjon fra kyr og sau er viktig i begge regioner, men i l\u00f8pet av de siste 10-20 \u00e5rene har mangfoldet av meieriprodukter g\u00e5tt ned. Mange b\u00f8nder har enten fokusert p\u00e5 produksjon av Idiazabal-ost (en hardpresset ost laget av upasteurisert sauemelk) eller s\u00e5 har de solgt melken. F\u00f8lgelig har det v\u00e6rt en \u00f8kende tendens til \u00e5 glemme gamle oppskrifter og eksisterende kunnskap om andre typer ost.<\/p>\n\n

\"\"
Region kart<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

Nyere \u00f8konomiske kriser, ugunstige markedsforhold og endrede forbrukerpreferanser har f\u00f8rt til at lokale b\u00f8nder har innovert og gjeninnf\u00f8rt flere «gamle» meieriprodukter med nye merkevarer og markedsf\u00f8ring (f.eks. https:\/\/izoriabaserria.blogspot.com<\/a> og http:\/\/www.jauregia.net<\/a>\/. Disse retro-innovasjonsproduktene har potensial til \u00e5 forbedre l\u00f8nnsomheten til saue- og kuavl i de to regionene, spesielt der de g\u00e5r h\u00e5nd i h\u00e5nd med bruk av direkte markedsf\u00f8ring p\u00e5 g\u00e5rden (tilf\u00f8rer ytterligere verdi). Men disse nye forretningsmulighetene skaper ogs\u00e5 en st\u00f8rre arbeidsmengde, krever investeringer og produserer nye og komplekse tekniske og administrative problemstillinger for g\u00e5rden.<\/p>\n\n

Studiens fokus<\/h2>\n\n

Denne studien fokuserte p\u00e5 to ulike faser i beslutningsprosessene knyttet til retroinnovasjon i diversifiseringen av meieriprodukter.<\/p>\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n

I den f\u00f8rste fasen ga en rekke ikke-spesialiserte p\u00e5litelige r\u00e5dgivere (ikke n\u00f8dvendigvis knyttet til innovasjonen) st\u00f8tte til \u00e5 finne potensielle l\u00f8sninger eller analysere muligheten for ulike alternativer. Foreninger og bygdeutviklingsbyr\u00e5er var ogs\u00e5 aktuelle i denne fasen.<\/p>\n\n

I den andre fasen s\u00e5 b\u00f8ndene etter spesifikk st\u00f8tte ang\u00e5ende de nye produktene. Matforsknings- og innovasjonssentre ble funnet \u00e5 v\u00e6re viktige kilder til st\u00f8tte i denne fasen, og flere har prosjekter for \u00e5 oppmuntre til mer retroinnovasjon i lokale matprodukter. I Baskerland er det ogs\u00e5 organisasjoner kalt Management Centers som tilbyr m\u00e5lrettet st\u00f8tte til b\u00f8nder (teknisk, \u00f8konomisk, relatert til skatter, CAP, etc.) i henhold til deres spesifikke behov gjennom hele beslutningsprosessen.<\/p>\n\n

Hele rapporten (p\u00e5 engelsk) er her:<\/p>\n\n

<\/object>D2.2_SP.GDPR<\/a>Download<\/a><\/div>\n\n
\n\n

Partner og kontaktperson<\/h2>\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n

INTIA<\/h2>\n\n

Noelia Telletxea, ntelletxea@intiasa.es<\/a><\/p>\n\n

L\u00e6rdom<\/h2>\n\n
  1. Utl\u00f8serne for \u00e5 vurdere denne retro-innovasjonen var a) behovet for \u00e5 s\u00f8ke nye forretningsmuligheter og l\u00f8sninger p\u00e5 ulike problemer p\u00e5 g\u00e5rden; b) ettersp\u00f8rselen etter nye produkter fra faste kunder, og; c) generasjonsskifte p\u00e5 g\u00e5rden, spesielt s\u00f8nner eller d\u00f8tre som kommer inn i g\u00e5rdsvirksomheten med nye ideer og strategier osv.<\/li>
  2. Retroinnovasjon er knyttet til familien, til territorium og til tradisjon. Det er ikke klassisk innovasjon, men det har likevel et stort potensiale som en l\u00f8nnsom forretningsmulighet som kan bidra til \u00e5 holde lokalbefolkningen p\u00e5 landsbygda. Men det har ogs\u00e5 utfordringer, inkludert (blant mange andre) etterlevelse av alle hygiene- og mattrygghetsforskrifter.<\/li>
  3. Beslutningen om \u00e5 innovere er en lang prosess som krever intens evaluering (investering, modifikasjon av fasiliteter, nye oppskrifter, etc.). I forhold til r\u00e5dgivning er det to sentrale faser i beslutningstaking som beskrevet ovenfor<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Region Navarra og Baskerland er to sm\u00e5 regioner som ligger nord i Spania. Melkeproduksjon fra kyr og sau er viktig i begge regioner, men i l\u00f8pet av de siste 10-20 \u00e5rene har mangfoldet av meieriprodukter g\u00e5tt ned. Mange b\u00f8nder har enten fokusert p\u00e5 produksjon av Idiazabal-ost (en hardpresset ost laget av upasteurisert sauemelk) eller s\u00e5 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4793,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,128,157,159],"tags":[476],"region":[744,398],"country":[399],"work_package":[234],"keyword":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10123"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10123"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10123\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10124,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10123\/revisions\/10124"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4793"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10123"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=10123"},{"taxonomy":"country","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/country?post=10123"},{"taxonomy":"work_package","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/work_package?post=10123"},{"taxonomy":"keyword","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/no\/wp-json\/wp\/v2\/keyword?post=10123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}