{"id":10129,"date":"2022-03-10T10:09:15","date_gmt":"2022-03-10T10:09:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/bez-kategorii\/retro-innowacja-w-dywersyfikacji-produktow-mleczarskich"},"modified":"2022-07-26T09:05:23","modified_gmt":"2022-07-26T09:05:23","slug":"retro-innowacja-w-dywersyfikacji-produktow-mleczarskich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/naukowcy\/retro-innowacja-w-dywersyfikacji-produktow-mleczarskich","title":{"rendered":"Retro-innowacja w dywersyfikacji produkt\u00f3w mleczarskich"},"content":{"rendered":"\n<h2>Region<\/h2>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nawarra i Kraj Bask\u00f3w to dwa ma\u0142e regiony po\u0142o\u017cone na p\u00f3\u0142nocy Hiszpanii. W obu regionach produkcja mleka pochodz\u0105cego od kr\u00f3w i owiec jest wa\u017cna, ale w ci\u0105gu ostatnich 10-20 lat\u00a0 zmniejszy\u0142a si\u0119 tu r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 produkt\u00f3w mlecznych. Wielu rolnik\u00f3w skoncentrowa\u0142o si\u0119 na produkcji sera Idiazabal (prasowany ser o gotowanej masie z niepasteryzowanego mleka owczego) lub sprzeda\u017cy mleka. W konsekwencji obserwuje si\u0119 coraz wi\u0119ksz\u0105 tendencj\u0119 do zapominania o starych przepisach i tracenia dotychczasowej wiedzy o innych rodzajach sera.<\/span><\/p>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"830\" height=\"584\" src=\"https:\/\/agrilink2020.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/F.4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3633\" srcset=\"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/F.4.jpg 830w, https:\/\/www.agrilink2020.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/F.4-300x211.jpg 300w, https:\/\/www.agrilink2020.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/F.4-768x540.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 830px) 100vw, 830px\" \/><figcaption>Mapa regionu<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ostatnie kryzysy finansowe, niekorzystne warunki rynkowe i zmieniaj\u0105ce si\u0119 preferencje konsument\u00f3w sk\u0142oni\u0142y lokalnych rolnik\u00f3w do innowacji i ponownego wprowadzenia kilku \u201estarych\u201d produkt\u00f3w mlecznych pod nowymi markami i z nowym marketingiem (np. <\/span><a href=\"https:\/\/izoriabaserria.blogspot.com\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/izoriabaserria.blogspot.com<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> i <\/span><a href=\"http:\/\/www.jauregia.net\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">http:\/\/www.jauregia.net\/<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">)<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> Te innowacyjne produkty maj\u0105 potencja\u0142, aby poprawi\u0107 op\u0142acalno\u015b\u0107 hodowli owiec i kr\u00f3w w obu regionach, zw\u0142aszcza tam, gdzie idzie to w parze z wprowadzeniem przez gospodarstwo marketingu bezpo\u015bredniego (dodaj\u0105cego dalszej warto\u015bci). Jednak te nowe mo\u017cliwo\u015bci biznesowe powoduj\u0105 r\u00f3wnie\u017c wi\u0119ksze obci\u0105\u017cenie prac\u0105, wymagaj\u0105 inwestycji i powoduj\u0105 nowe i z\u0142o\u017cone problemy techniczne i administracyjne dla gospodarstw.<\/span><\/p>\n\n<h2>Cel badania<\/h2>\n\n<p>Badanie to skupi\u0142o si\u0119 na dw\u00f3ch r\u00f3\u017cnych fazach proces\u00f3w decyzyjnych zwi\u0105zanych z retro-innowacj\u0105 w dywersyfikacji produkt\u00f3w mleczarskich.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"720\" height=\"481\" src=\"https:\/\/agrilink2020.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/CS_Navarra_Spain_RIN_3.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3649\" srcset=\"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/CS_Navarra_Spain_RIN_3.jpeg 720w, https:\/\/www.agrilink2020.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/CS_Navarra_Spain_RIN_3-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure><\/div>\n\n<p>W pierwszej fazie szereg zaufanych niewyspecjalizowanych doradc\u00f3w (niekoniecznie zwi\u0105zanych z innowacj\u0105) zapewni\u0142o wsparcie w znalezieniu potencjalnych rozwi\u0105za\u0144 lub w analizie wykonalno\u015bci r\u00f3\u017cnych opcji. W tej fazie istotne by\u0142y r\u00f3wnie\u017c stowarzyszenia i agencje rozwoju obszar\u00f3w wiejskich.<\/p>\n\n<p>W drugiej fazie rolnicy poszukiwali konkretnego wsparcia dotycz\u0105cego nowych produkt\u00f3w. Za wa\u017cne \u017ar\u00f3d\u0142a wsparcia na tym etapie uznano o\u015brodki bada\u0144 i innowacji zajmuj\u0105ce si\u0119 \u017cywno\u015bci\u0105, z kilkoma z nich prowadz\u0105cymi projekty zach\u0119caj\u0105ce do wi\u0119kszej retro-innowacji w wytwarzaniu lokalnych produkt\u00f3w spo\u017cywczych. W Kraju Bask\u00f3w istniej\u0105 r\u00f3wnie\u017c organizacje zwane centrami zarz\u0105dzania, kt\u00f3re oferuj\u0105 rolnikom ukierunkowane wsparcie (techniczne, ekonomiczne, zwi\u0105zane z podatkami, WPR itp.) w ca\u0142ym procesie decyzyjnym zgodnie z ich specyficznymi potrzebami.<\/p>\n\n<p>Pe\u0142ny raport (w j\u0119zyku angielskim) znajduje si\u0119 tutaj<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-file\"><object class=\"wp-block-file__embed\" data=\"https:\/\/agrilink2020.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/D2.2_SP.GDPR_.pdf\" type=\"application\/pdf\" style=\"width:100%;height:600px\" aria-label=\"Osadzone z Embed of D2.2_SP.GDPR..\"><\/object><a id=\"wp-block-file--media-588a5fd8-1057-41bd-98e3-45422377f551\" href=\"https:\/\/agrilink2020.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/D2.2_SP.GDPR_.pdf\">D2.2_SP.GDPR<\/a><a href=\"https:\/\/agrilink2020.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/D2.2_SP.GDPR_.pdf\" class=\"wp-block-file__button\" download=\"\" aria-describedby=\"wp-block-file--media-588a5fd8-1057-41bd-98e3-45422377f551\">Download<\/a><\/div>\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n<h2>Partner i osoba kontaktowa<\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"300\" height=\"63\" src=\"https:\/\/agrilink2020.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/INTIA_large.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-588\"\/><\/figure><\/div>\n\n<h2>INTIA<\/h2>\n\n<p>Noelia Telletxea, <a href=\"mailto:ntelletxea@intiasa.es\">ntelletxea@intiasa.es<\/a><\/p>\n\n<h2>Zdobyta wiedza<\/h2>\n\n<ol><li>Bod\u017acami, kt\u00f3re pchn\u0119\u0142y do tej retro-innowacji by\u0142y: a) potrzeba poszukiwania nowych mo\u017cliwo\u015bci biznesowych i rozwi\u0105za\u0144 r\u00f3\u017cnych problem\u00f3w w gospodarstwach; b) zapotrzebowanie sta\u0142ych klient\u00f3w na nowe produkty oraz; c) zmiana pokoleniowa w gospodarstwie, wynikaj\u0105ca zw\u0142aszcza z przej\u0119cia gospodarstwa rolnego przez syn\u00f3w i c\u00f3rki przychodz\u0105cymi z nowymi pomys\u0142ami i strategiami itp.&#13;\n<\/li><li>Retro-innowacje s\u0105 zwi\u0105zane z rodzin\u0105, terytorium i tradycj\u0105. Nie jest to klasyczna innowacja, ale nadal ma ogromny potencja\u0142 jako dochodowa okazja biznesowa, kt\u00f3ra mo\u017ce pom\u00f3c zatrzyma\u0107 lokaln\u0105 ludno\u015b\u0107 na obszarach wiejskich. Jednak wi\u0105\u017ce si\u0119 r\u00f3wnie\u017c z wyzwaniami, w tym (mi\u0119dzy innymi) przestrzeganiem wszystkich przepis\u00f3w dotycz\u0105cych higieny i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.&#13;\n<\/li><li>Decyzja dotycz\u0105ca innowacji to d\u0142ugi proces, kt\u00f3ry wymaga intensywnej oceny (inwestycje, modyfikacje obiekt\u00f3w, nowe receptury itp.). Je\u015bli chodzi o doradztwo istniej\u0105 dwa kluczowe etapy podejmowania decyzji, co opisano powy\u017cej&#13;\n<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Region Nawarra i Kraj Bask\u00f3w to dwa ma\u0142e regiony po\u0142o\u017cone na p\u00f3\u0142nocy Hiszpanii. W obu regionach produkcja mleka pochodz\u0105cego od kr\u00f3w i owiec jest wa\u017cna, ale w ci\u0105gu ostatnich 10-20 lat\u00a0 zmniejszy\u0142a si\u0119 tu r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 produkt\u00f3w mlecznych. Wielu rolnik\u00f3w skoncentrowa\u0142o si\u0119 na produkcji sera Idiazabal (prasowany ser o gotowanej masie z niepasteryzowanego mleka owczego) lub &hellip; <a href=\"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/naukowcy\/retro-innowacja-w-dywersyfikacji-produktow-mleczarskich\">Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3647,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[142,143,169,171],"tags":[478],"region":[748,409],"country":[410],"work_package":[239],"keyword":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10129"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10129"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10129\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10130,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10129\/revisions\/10130"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10129"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=10129"},{"taxonomy":"country","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/country?post=10129"},{"taxonomy":"work_package","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/work_package?post=10129"},{"taxonomy":"keyword","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/keyword?post=10129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}