{"id":10125,"date":"2022-03-10T10:09:15","date_gmt":"2022-03-10T10:09:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/sem-categoria\/retroinovacao-na-diversificacao-de-produtos-lacteos"},"modified":"2022-07-26T08:58:54","modified_gmt":"2022-07-26T08:58:54","slug":"retroinovacao-na-diversificacao-de-produtos-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agrilink2020.eu\/pt-pt\/investigadores\/retroinovacao-na-diversificacao-de-produtos-lacteos","title":{"rendered":"Retroinova\u00e7\u00e3o na diversifica\u00e7\u00e3o de produtos l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"\n

Regi\u00e3o<\/h2>\n\n

Navarra e o Pa\u00eds Basco s\u00e3o duas pequenas regi\u00f5es localizadas no norte de Espanha. A produ\u00e7\u00e3o de leite de vaca e ovelha \u00e9 importante em ambas as regi\u00f5es, mas durante os \u00faltimos 10-20 anos a diversidade de produtos l\u00e1cteos tem diminu\u00eddo. Muitos agricultores concentraram-se na produ\u00e7\u00e3o de queijo Idiazabal (um queijo de pasta dura feito a partir de leite de ovelha n\u00e3o pasteurizado) ou venderam o leite. Consequentemente, tem havido uma tend\u00eancia crescente para esquecer receitas antigas e conhecimentos existentes sobre outros tipos de queijo.<\/span><\/p>\n\n

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Mapa da regi\u00e3o<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

Mais recentemente, crises financeiras, condi\u00e7\u00f5es de mercado desfavor\u00e1veis e altera\u00e7\u00f5es das prefer\u00eancias dos consumidores levaram os agricultores locais a inovar e reintroduzir v\u00e1rios produtos l\u00e1cteos “antigos” com novas marcas e comercializa\u00e7\u00e3o (por exemplo, https:\/\/izoriabaserria.blogspot.com<\/a> e http:\/\/www.jauregia.net\/<\/a>). Estes produtos de retroinova\u00e7\u00e3o t\u00eam o potencial de melhorar a rentabilidade da cria\u00e7\u00e3o de ovinos e bovinos nas duas regi\u00f5es, especialmente onde v\u00e3o a par com a ado\u00e7\u00e3o da comercializa\u00e7\u00e3o direta pela explora\u00e7\u00e3o (acrescentando mais valor). Contudo, estas novas oportunidades comerciais tamb\u00e9m criam uma maior carga de trabalho, requerem investimento e produzem novas e complexas quest\u00f5es t\u00e9cnicas e administrativas para a explora\u00e7\u00e3o agr\u00edcola.<\/span><\/p>\n\n

Foco do estudo<\/h2>\n\n

Este estudo centrou-se em duas fases diferentes nos processos de tomada de decis\u00e3o associados \u00e0 retroinova\u00e7\u00e3o na diversifica\u00e7\u00e3o dos produtos l\u00e1cteos.<\/p>\n\n

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Na primeira fase, uma gama de consultores de confian\u00e7a n\u00e3o especialistas (n\u00e3o necessariamente ligados \u00e0 inova\u00e7\u00e3o) prestaram apoio na procura de potenciais solu\u00e7\u00f5es ou na an\u00e1lise da viabilidade de diferentes op\u00e7\u00f5es. Associa\u00e7\u00f5es e Ag\u00eancias de Desenvolvimento Rural tamb\u00e9m foram relevantes nesta fase.<\/p>\n\n

Na segunda fase, os agricultores procuraram apoio espec\u00edfico em rela\u00e7\u00e3o aos novos produtos. Foram encontrados centros de investiga\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o alimentar como importantes fontes de apoio durante esta fase, tendo v\u00e1rios deles projetos para encorajar mais retroinova\u00e7\u00e3o em produtos alimentares locais. No Pa\u00eds Basco existem tamb\u00e9m organiza\u00e7\u00f5es chamadas Centros de Gest\u00e3o que oferecem apoio espec\u00edfico aos agricultores (t\u00e9cnico, econ\u00f3mico, relacionado com impostos, PAC, etc.) de acordo com as suas necessidades espec\u00edficas ao longo de todo o processo de tomada de decis\u00e3o.<\/p>\n\n

O relat\u00f3rio completo (em ingl\u00eas) poder\u00e1 ser consultado aqui<\/p>\n\n

<\/object>D2.2_SP.GDPR<\/a>Download<\/a><\/div>\n\n
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Parceiro e pessoa de contacto<\/h2>\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n

INTIA<\/h2>\n\n

Noelia Telletxea, ntelletxea@intiasa.es<\/a><\/p>\n\n

Li\u00e7\u00f5es aprendidas<\/h2>\n\n
  1. Os fatores que levaram a considerar esta retroinova\u00e7\u00e3o foram a) a necessidade de procurar novas oportunidades de neg\u00f3cio e solu\u00e7\u00f5es para v\u00e1rios problemas na explora\u00e7\u00e3o agr\u00edcola; b) a procura de novos produtos por clientes regulares; e c) a mudan\u00e7a geracional na explora\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, especialmente filhos ou filhas que entram no neg\u00f3cio agr\u00edcola com novas ideias e estrat\u00e9gias, etc.<\/li>
  2. A retroinova\u00e7\u00e3o est\u00e1 ligada \u00e0 fam\u00edlia, ao territ\u00f3rio e \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o. N\u00e3o \u00e9 uma inova\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica, mas tem ainda um grande potencial como uma oportunidade de neg\u00f3cio rent\u00e1vel que pode ajudar a manter a popula\u00e7\u00e3o local nas suas zonas rurais. Mas tamb\u00e9m tem desafios, incluindo (entre muitos outros) o cumprimento de todos os regulamentos sanit\u00e1rios e de seguran\u00e7a alimentar.<\/li>
  3. A decis\u00e3o de inovar \u00e9 um longo processo que requer uma avalia\u00e7\u00e3o intensa (investimento, modifica\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es, novas receitas, etc.). Em rela\u00e7\u00e3o ao aconselhamento agr\u00edcola, h\u00e1 duas fases-chave na tomada de decis\u00e3o, tal como descrito acima.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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