Regiune

Navarra și Țara Bascilor sunt două mici regiuni situate în nordul Spaniei.  Producția de lapte de vacă și de oaie este importantă în ambele regiuni, dar în ultimii 10-20 de ani diversitatea produselor lactate a scăzut.  Mulți fermieri fie s-au concentrat pe producția de brânză Idiazabal (o brânză presată tare obținută din lapte de oaie nepasteurizat), fie au vândut laptele.  În consecință, a existat o tendință tot mai mare de a uita de vechile rețete și de cunoștințele existente despre alte tipuri de brânză.

Mai recent, crizele financiare, condițiile nefavorabile de pe piață și schimbarea preferințelor consumatorilor i-au determinat pe fermierii locali să inoveze și să reintroducă mai multe produse lactate „vechi” cu mărci și marketing noi (de exemplu https://izoriabaserria.blogspot.com și http://www.jauregia.net/. Aceste produse de retroinovare au potențialul de a îmbunătăți rentabilitatea creșterii ovinelor și a vacilor în cele două regiuni, în special atunci când merg mână în mână cu adoptarea comercializării directe de către fermă (adăugând o valoare suplimentară).  Cu toate acestea, aceste noi oportunități de afaceri creează, de asemenea, un volum de muncă mai mare, necesită investiții și generează probleme tehnice și administrative noi și complexe pentru fermă.

Obiectul central al studiului

Acest studiu s-a axat pe două faze diferite în procesele decizionale asociate cu retro-inovarea în diversificarea produselor lactate.

În prima fază, o serie de consilieri de încredere nespecializați (care nu au neapărat legătură cu inovația) au oferit sprijin în găsirea unor potențiale soluții sau în analiza fezabilității diferitelor opțiuni. Asociațiile și agențiile de dezvoltare rurală au fost, de asemenea, relevante în această fază.

În a doua fază, fermierii au căutat sprijin specific pentru noile produse. Centrele de cercetare și inovare în domeniul alimentar s-au dovedit a fi surse importante de sprijin în această fază, mai multe dintre acestea având proiecte de încurajare a unei mai mari retro-inovații în domeniul produselor alimentare locale. În Țara Bascilor există, de asemenea, organizații numite Centre de gestionare care oferă sprijin specific fermierilor (tehnic, economic, legat de taxe, PAC etc.) în funcție de nevoile lor specifice pe parcursul procesului decizional.

Raportul integral (în engleză) îl găsiți aici

Partener și persoană de contact

INTIA

Noelia Telletxea, ntelletxea@intiasa.es

Lecții învățate

1. Factorii declanșatori pentru a lua în considerare această retroinovare au fost: a) necesitatea de a căuta noi oportunități de afaceri și soluții la diverse probleme din cadrul fermei; b) cererea de produse noi din partea clienților obișnuiți și; c) schimbarea generațiilor în cadrul fermei, în special fii sau fiicele care intră în afacerea agricolă cu idei și strategii noi etc.
2. Retro-inovarea este legată de familie, de teritoriu și de tradiție. Nu este o inovație clasică, dar are totuși un mare potențial ca oportunitate de afaceri profitabilă care poate contribui la menținerea populației locale în zonele lor rurale. Dar are și provocări, inclusiv (printre multe altele) respectarea tuturor reglementărilor privind igiena și siguranța alimentară.
3. Decizia de a inova este un proces de lungă durată care necesită o evaluare intensă (investiții, modificarea instalațiilor, noi rețete etc.). În ceea ce privește consilierea, există două faze-cheie în procesul de luare a deciziilor, așa cum au fost descrise mai sus.