Region

Navarra og Baskerland er to små regioner som ligger nord i Spania. Melkeproduksjon fra kyr og sau er viktig i begge regioner, men i løpet av de siste 10-20 årene har mangfoldet av meieriprodukter gått ned. Mange bønder har enten fokusert på produksjon av Idiazabal-ost (en hardpresset ost laget av upasteurisert sauemelk) eller så har de solgt melken. Følgelig har det vært en økende tendens til å glemme gamle oppskrifter og eksisterende kunnskap om andre typer ost.

Nyere økonomiske kriser, ugunstige markedsforhold og endrede forbrukerpreferanser har ført til at lokale bønder har innovert og gjeninnført flere «gamle» meieriprodukter med nye merkevarer og markedsføring (f.eks. https://izoriabaserria.blogspot.com og http://www.jauregia.net/. Disse retro-innovasjonsproduktene har potensial til å forbedre lønnsomheten til saue- og kuavl i de to regionene, spesielt der de går hånd i hånd med bruk av direkte markedsføring på gården (tilfører ytterligere verdi). Men disse nye forretningsmulighetene skaper også en større arbeidsmengde, krever investeringer og produserer nye og komplekse tekniske og administrative problemstillinger for gården.

Studiens fokus

Denne studien fokuserte på to ulike faser i beslutningsprosessene knyttet til retroinnovasjon i diversifiseringen av meieriprodukter.

I den første fasen ga en rekke ikke-spesialiserte pålitelige rådgivere (ikke nødvendigvis knyttet til innovasjonen) støtte til å finne potensielle løsninger eller analysere muligheten for ulike alternativer. Foreninger og bygdeutviklingsbyråer var også aktuelle i denne fasen.

I den andre fasen så bøndene etter spesifikk støtte angående de nye produktene. Matforsknings- og innovasjonssentre ble funnet å være viktige kilder til støtte i denne fasen, og flere har prosjekter for å oppmuntre til mer retroinnovasjon i lokale matprodukter. I Baskerland er det også organisasjoner kalt Management Centers som tilbyr målrettet støtte til bønder (teknisk, økonomisk, relatert til skatter, CAP, etc.) i henhold til deres spesifikke behov gjennom hele beslutningsprosessen.

Hele rapporten (på engelsk) er her:

Partner og kontaktperson

INTIA

Noelia Telletxea, ntelletxea@intiasa.es

Lærdom

1. Utløserne for å vurdere denne retro-innovasjonen var a) behovet for å søke nye forretningsmuligheter og løsninger på ulike problemer på gården; b) etterspørselen etter nye produkter fra faste kunder, og; c) generasjonsskifte på gården, spesielt sønner eller døtre som kommer inn i gårdsvirksomheten med nye ideer og strategier osv.
2. Retroinnovasjon er knyttet til familien, til territorium og til tradisjon. Det er ikke klassisk innovasjon, men det har likevel et stort potensiale som en lønnsom forretningsmulighet som kan bidra til å holde lokalbefolkningen på landsbygda. Men det har også utfordringer, inkludert (blant mange andre) etterlevelse av alle hygiene- og mattrygghetsforskrifter.
3. Beslutningen om å innovere er en lang prosess som krever intens evaluering (investering, modifikasjon av fasiliteter, nye oppskrifter, etc.). I forhold til rådgivning er det to sentrale faser i beslutningstaking som beskrevet ovenfor