Região

Navarra e o País Basco são duas pequenas regiões localizadas no norte de Espanha. A produção de leite de vaca e ovelha é importante em ambas as regiões, mas durante os últimos 10-20 anos a diversidade de produtos lácteos tem diminuído. Muitos agricultores concentraram-se na produção de queijo Idiazabal (um queijo de pasta dura feito a partir de leite de ovelha não pasteurizado) ou venderam o leite. Consequentemente, tem havido uma tendência crescente para esquecer receitas antigas e conhecimentos existentes sobre outros tipos de queijo.

Mais recentemente, crises financeiras, condições de mercado desfavoráveis e alterações das preferências dos consumidores levaram os agricultores locais a inovar e reintroduzir vários produtos lácteos “antigos” com novas marcas e comercialização (por exemplo, https://izoriabaserria.blogspot.com e http://www.jauregia.net/). Estes produtos de retroinovação têm o potencial de melhorar a rentabilidade da criação de ovinos e bovinos nas duas regiões, especialmente onde vão a par com a adoção da comercialização direta pela exploração (acrescentando mais valor). Contudo, estas novas oportunidades comerciais também criam uma maior carga de trabalho, requerem investimento e produzem novas e complexas questões técnicas e administrativas para a exploração agrícola.

Foco do estudo

Este estudo centrou-se em duas fases diferentes nos processos de tomada de decisão associados à retroinovação na diversificação dos produtos lácteos.

Na primeira fase, uma gama de consultores de confiança não especialistas (não necessariamente ligados à inovação) prestaram apoio na procura de potenciais soluções ou na análise da viabilidade de diferentes opções. Associações e Agências de Desenvolvimento Rural também foram relevantes nesta fase.

Na segunda fase, os agricultores procuraram apoio específico em relação aos novos produtos. Foram encontrados centros de investigação e inovação alimentar como importantes fontes de apoio durante esta fase, tendo vários deles projetos para encorajar mais retroinovação em produtos alimentares locais. No País Basco existem também organizações chamadas Centros de Gestão que oferecem apoio específico aos agricultores (técnico, económico, relacionado com impostos, PAC, etc.) de acordo com as suas necessidades específicas ao longo de todo o processo de tomada de decisão.

O relatório completo (em inglês) poderá ser consultado aqui

Parceiro e pessoa de contacto

INTIA

Noelia Telletxea, ntelletxea@intiasa.es

Lições aprendidas

1. Os fatores que levaram a considerar esta retroinovação foram a) a necessidade de procurar novas oportunidades de negócio e soluções para vários problemas na exploração agrícola; b) a procura de novos produtos por clientes regulares; e c) a mudança geracional na exploração agrícola, especialmente filhos ou filhas que entram no negócio agrícola com novas ideias e estratégias, etc.
2. A retroinovação está ligada à família, ao território e à tradição. Não é uma inovação clássica, mas tem ainda um grande potencial como uma oportunidade de negócio rentável que pode ajudar a manter a população local nas suas zonas rurais. Mas também tem desafios, incluindo (entre muitos outros) o cumprimento de todos os regulamentos sanitários e de segurança alimentar.
3. A decisão de inovar é um longo processo que requer uma avaliação intensa (investimento, modificação de instalações, novas receitas, etc.). Em relação ao aconselhamento agrícola, há duas fases-chave na tomada de decisão, tal como descrito acima.